越窑是中国古代最著名的青瓷窑系，汉族传统制瓷工艺的珍品之一。东汉时，中国最早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，因此，越窑青瓷被称为“母亲瓷”。越窑持续烧制了1000多年，于北宋末、南宋初停烧，是中国持续时间最长、影响范围最广的窑系。

越窑是唐朝、五代时浙江绍兴越州的瓷窑，窑址主要分布于慈溪的上林湖一带。隋朝、唐朝时绍兴叫“越州”，因此得名为“越窑”。越窑烧制的青瓷器在唐代很出名。唐代陆羽在《茶经》中写道：“碗，越州为上。其瓷类玉、类冰。”