瓷器是我国重大的发明之一，远在夏商时已有原始素烧的瓷器，后经我国劳动人民历代的研究、改进，制瓷技术逐渐有了提高，到唐代已发展到相当高的水平，特别是到明代已发展到了一个鼎盛阶段，得到国内外的称赞。在世界上，中国是最早发明瓷器的国家，比意大利威尼斯开设的第一家瓷器工场早2000多年，素有“瓷器之国”之称。

瓷器是由高岭土、长石和石英等作为原料，经过混合、成形和烧制等步骤而制成的。最早的瓷器为青瓷，进而发展到自瓷，后又发展为彩瓷。据专家考证，青瓷最早产于浙江的绍兴、上虞一带;最早的白瓷是北齐武平六年(575年)范梓墓出土的一批白瓷;彩瓷发明于唐代，最称著的为“唐三彩”。唐三彩的发明，标志着唐代制瓷业者，对化学特性的认识，对釉色的精细调配，烧炼时火候的掌握和控制已发展到较高的水平。

唐代瓷器的改进，标志着瓷器已从陶器中分化出来，成为独立的手工业。到五代时，制瓷技术及品种又有提高。据史书记载，吴越国贡品有秘色(即青蓝色)瓷器，成为当时的佳品。周世宗在北方郑州还特设了柴窑，其产品据史书记载：青如天，明如镜，薄如纸，声如磐，技术精湛，堪称诸窑之首。在品种上，除生产日常生活用品及建筑上用的瓷砖、瓦外，还发展了“瓷版”和“瓷刻”的新工艺，说明我国当时的制瓷技术已很高。

从唐以后，我国的瓷器已出口东西方各国，并将其制作技术传到东南亚、日本和阿拉伯等国家。瓷器技术是我国人民对人类社会的发展和科学进步的又一重要贡献。